由于冷库内蒸发器表面结霜，妨碍制冷蒸发器（管道）冷量传导与散发，终影响制冷效果。当蒸发器表面的霜层（冰层）厚度达到定程度时，制冷效率甚至下降到30％以下，导致电能较大浪费，且缩短制冷系统的使用寿命。因此有必要在适当的周期内进行冷库除霜操作。
除霜的目的
1、提高系统制冷效率；
2、保障库内冻品质量；
3、节约电能；
4、延长冷库系统使用寿命。
除霜方式
冷库除霜的方式：热气除霜（热氟除霜、热氨除霜）、喷水除霜、电气除霜、机械（人工）除霜等。
1、热气除霜
适用大、中、小型冷库排管除霜：
直接把热的高温气态冷凝剂不经截流进入蒸发器，蒸发器温度回升，促使结霜层与冷排结合部溶化或继而剥落。热气融霜经济可靠，维护管理方便，而且其投资和施工难度也不大。
2、喷水除霜
多应用于大、中型冷风机除霜：
定期用常温水喷淋冷却蒸发器，来融化霜层。喷水除霜虽然除霜效果很好，但它比较适合于空冷器，对于蒸发盘管来说，难以操作。也可以用冰点温度较高的溶液如5％～8％浓盐水喷洒蒸发器，阻止结霜形成。
3、电热除霜
电热管多用于中、小型冷风机：
电热丝多用于中、小型冷库铝排管电加热除霜，对于冷风机然简单易行，使用便利；但对于铝排管冷库的情况，铝翅片安装电热丝的施工难度并不小，而且以后的故障率也比较高，维护管理难度较大，经济性也差，安全系数相对较低。
4、机械人工除霜
小型冷库排管除霜适用：
冷库排管人工除霜比较经济，原始的除霜方法。较大的冷库用人工除霜不现实，仰头操作难度大，体能消耗过快，在库内滞留时间过长有害身体健康，除霜不易彻底，有可能造成蒸发器变形，甚至可能砸坏蒸发器导致泄漏事故发生。
氟系统除霜方式选择
根据冷库的蒸发器不同而选择相对合适的除霜方式。少数微小型冷库采用停库开门，利用空气热量来自然化霜。部分高温库冷风机选择停掉制冷机，单独打开冷风机风扇，利用风扇流通空气来化霜，不启用电热管以达到节能的目的。
1、冷风机的除霜方式：
(1)有电热管化霜和水冲霜可以选择，用水比较方便的地区可以偏向选择水冲霜冷风机，缺水地区则偏向选择电热管化霜的冷风机。
(2)电热管化霜大多用在小型冷风机除霜;水冲霜冷风机般配置于大型空调、制冷系统。
2、钢排的除霜方式：
有热氟除霜和人工除霜可以选择。
3、铝排管的除霜方式：
有热氟除霜和电热化霜可以选择。
冷库化霜时间
现在多数冷库化霜是根据化霜温度探头或者化霜时间来控制。应据堆放货物的数量及货物的质量来调整化霜次数、时间、以及化霜停止温度。
在化霜时间结束，再到滴水时间，再风机启动。注意，化霜时间不要设得太长，尽量做到个合理的化霜。(化霜周期般根据送电时间或压缩机开机时间两种。)
霜过多原因分析
影响结霜的原因有很多，如：蒸发器结构、大气环境(温度、湿度)以及空气流速等。对霜形成和空气冷却器性能的影响大小依次为:
1、入口空气与冷库冷风机之间的温差;
2、吸入空气的湿度;
3、翅片间距;
4、进口空气流速。
在库温温度高于8℃时，正常的冷库系统几乎不结霜;环境温度 -5℃～ 3℃、空气相对湿度较大时，空气冷却器容易结霜;环境温度在降低时，由于空气中含湿量减少，结霜速度反而下降。
